下面是一种制作正宗清汤鱼（以选用的草鱼为例）的详细步骤：

### 材料：

* 主料：草鱼1条（约500克左右），生姜1块，葱2根。

* 调料：清水500毫升，料酒1汤匙，盐1茶匙，鸡精或少许高汤粉（可选）。

### 步骤：

1. **准备材料**：将草鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成适口大小的块。生姜切片，葱切段备用。

2. **焯水**：烧一锅水至沸腾，将切好的鱼块放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **煮汤**：准备煲汤的锅或炖盅，加入500毫升左右的清水，放入姜片和葱段，加热至水开始沸腾。

4. **加入调料**：在水沸腾后，加入焯好的鱼块和料酒。大火烧开后转中小火，保持微沸状态煮约20分钟。如果喜欢汤更白一些，可以稍微搅拌锅内的汤液让其更漫长。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐调味。如果想要增加汤的浓度和鲜香味道，可以加入少量鸡精（首选）或者高汤粉（砂锅炖更好）。可以适量加一小块猪油使汤更加香浓。

6. **出锅**：煮好后，用漏网捞起鱼肉摆盘，将汤汁倒入碗中，撒上葱花或其他喜欢的配料如香菜、芹菜叶等增加颜色和口感。

### 小提示：

* 鱼汤不宜过早放盐来调味以防其散失营养精华和水分。

* 为了保证汤的鲜美请注意选用新鲜鱼片并且要确保煮火锅时间不过长过短影响口感。

* 清汤不适合添加过多香料否则会影响鲜味表现尽量避免使用大型重口味调料改变其原味。

希望这些技巧能帮你做出美味的清汤鱼！祝你烹饪愉快！